“世界面食在中国，中国面食在山西。”有中国面食“博物馆”之称的山西面食绝不是浪得虚名。在山西民间藏着太多的地方风味面食小吃，它们有不同的技法，不同的口味，不同的形状，深深地藏身于民间。

今天随老五一起看看这10种有奇奇怪怪名称的地方面食小吃。

羊肉里扢抓

羊肉里扢抓是山西晋城市陵川县一带民间百姓喜食的一种传统风味小吃。此小吃在清朝末年就流行于市肆。其实就是一种羊肉馅饼。

羊肉剁成茸，大葱剁碎。将花椒、小茴香加入水煮成料水，晾凉倒入羊肉馅里，再倒入适量的冷骨汤，一边倒一边用手向一个方向搅，搅上劲加入酱油、盐和葱花、姜末拌匀。

面粉加水，和成硬面团，再沾水把面团扎软。擀皮包馅，制成饼状，电饼档里烙至两面金黄。正是适合冬天食用，色泽金黄，软嫩可口，油润鲜美，祛寒暖胃。

老鼠窟元宵

老鼠窟元宵为什么取了这么一个“怪”名字？那也是有来历的。旧时老鼠窟元宵店位于山西省会太原市繁华区钟楼街的一小巷里，巷内有一个独院，是官府衙役和下人居住的地方，这院子还是赌场。在这闹市里僻静的小巷，还是独院，简直就像老鼠窝一样安全。便被戏称为老鼠窟。元宵多见于北方，制做方法大同小异。

豌豆面瞪眼

豌豆面瞪眼是山西晋中市太谷县民间传统的小吃，形状如墩，在饼面有眼，形似瞪眼故称为瞪眼。

豌豆面里加少许精盐，胡麻油烧热浇入，搅匀制成油酥。白面加适量温水和胡麻油，和成面团揉匀稍醒。擀面片包油酥卷成卷，下小剂子拧成圆锥形。然后用食指在锥尖处向下按入，成一个小洞不能戳通，抹少许油，先烙后烤成金黄色。待饼晾凉后、放入小瓮内回软后即可食用。这瞪眼入口即酥，豆香味浓，回味悠长。