第二步：煮制

接下来起锅开火，用水将锅清洗干净，然后再倒入三碗清水，撒入一勺食用盐，可以使凉粉更加的有韧性。水开之后转为小火，接着拿出刚刚搅拌好的豌豆水，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，这样才不会结成一块，记得要慢慢的倒哦！倒完之后继续用勺子搅拌，不搅拌很可能会糊锅，一直搅拌是纯白透明就可以了，这个过程记得开小火哦！

第三步：冷藏

煮好的凉粉放在锅里稍微晾凉，接着找来一个碗，记得是无水无油的碗哦，这样做出来的凉粉才没有其它的味道。稍微晾凉之后，就把凉粉倒入碗里，可以抖动几下碗，让里面的凉粉能够平整地铺在碗里，还可以用勺子淌平。最后把凉粉放入冰箱的冷藏室里，最好用保鲜膜将凉粉覆盖住，这样不容易与冰箱里的其他食物发生串味。冷冻一个小时之后，把凉粉拿出来，这时候它已经凝结在一起了，变得QQ弹弹，看上去跟店里买的差不多，接着放到案板上，用刀切成小块，然后放入盘子中装盘备用

第四步：加入料汁

凉粉做好之后，想要让凉粉吃起来爽辣，那就一定要配上一些料汁，首先准备几颗大蒜，放在案板上切掉大蒜的头部，这样就很好剥皮了，剥皮之后将大蒜剁成蒜末，然后放进小碗里。再加入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺芝麻，接着淋上热油爆香。最后再加入一勺盐、适量的生抽、白醋进行调味，用勺子搅拌均匀，好吃的料子就做好了。用这个料汁淋到凉粉上，再来一点黄瓜丝，用筷子搅拌搅拌，看上去就很有食欲，来上一口清清凉凉，吃起来QQ弹弹，酸辣开胃，真是太好吃了。

夏天天气炎热，从外面干活回来总是没有胃口，这时就可以来上这样一碗凉粉，既可以填饱肚子，就不会觉得热，很适合夏天吃。学会之后就不用去店里吃了，自己做得还更加的安全卫生，淋上自制的料汁，别提多香了，晚上睡觉之前制作上，放在冰箱里冷藏起来，第二天中午回家吃饭，只需要做上一碗料汁就可以开吃了，还可以节省下午休的时间，真是太棒了。