​今天就是正月十五，胡师傅先祝大家元宵节快乐！元宵节我们吃的最多的就是汤圆，很多人在这一天都会煮汤圆吃，为什么很多人喜欢煮汤圆吃呢，还不是因为煮汤圆简单，直接放到水中煮熟就可以吃了。其实还有更多人是喜欢吃炸的汤圆，但是炸汤圆是很容易爆炸，大家都害怕那种爆炸的场景，就不敢做了。为什么炸汤圆会爆炸呢，就是因为很多人都是直接将做好的汤圆放到油中炸，其实这是大错特错的。今天胡师傅就教大家酒店炸汤圆的方法，用上此方法，大家炸汤圆时，再也不会害怕爆炸了，炸汤圆时，直接炸是大错特错的！少了这一步，汤圆不脆，还会破裂。

炸汤圆

【食材】：糯米粉500克、凉水220克，白糖5克、红糖、食用油适量。

【做法】：

1.先将糯米粉和水全部混合在一起，搅拌均匀后，将和好的糯米面分成均匀的小块，再揉成球状即可备用。

2.锅中烧一锅水，水热后，放入5克白糖，然后再放入汤圆，开大火煮，直到汤圆全部浮起来，即可起锅，接着将汤圆的水沥干，即可备用。

3.热锅放入冷油，油温9成热放入煮好的汤圆，全程大火炸，直到汤圆表面全部炸成金黄色即可起锅，蘸上一点红糖，即可食用。

炸汤圆

【胡师傅有话说】：

1.炸汤圆时，我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆破裂，而我们先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会破裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

2.炸汤圆时，我们必须大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低，汤圆就会粘锅，影响汤圆的卖相。炸汤圆时，我们还必须高油温下锅，油温太低，也会导致汤圆粘黏。

3.煮汤圆时，加适量的白糖，可以防止汤圆粘锅，加糖还能使汤圆吃着更加的入味。

炸汤圆

炸汤圆时，直接炸是大错特错的！少了这一步，汤圆不脆，还会破裂，以后我们炸汤圆时，一定要先煮再炸，这是酒店的做法，虽然会做法复杂了一点，但是这样炸的汤圆，是肯定不会破裂的，而且炸好的汤圆吃着更脆，最后，祝大家元宵节快乐！

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