冬至吃汤圆，记住这几步，无论什么馅，汤圆不破皮不开裂一口爆汁！

光阴如梭，眨眼间明天就是冬至节气了。冬至是二十四节气中的一个重要节气，民间有冬至大如年的说法，冬至也是民间的一个传统节日，我国的每个节气，都有与之相匹配的美食，冬至的美食也有讲究。在我国北方大部分地区，冬至这一天都要吃上一碗热气腾腾的饺子。而在我们南方地区，冬至日汤圆是必不可少的。曾经古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”，汤圆的“圆”，意味着“团圆、圆满”，冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。当然了，无论是饺子还是汤圆，都象征了团团圆圆，和和美美。

很多人都说不会做汤圆，想吃了就会去超市买汤圆，但是买的汤圆多数是芝麻馅的，有人不喜欢吃甜的，想吃猪肉馅的，但又怕超市里的馅料不好，自己做出来的不是开裂就是破皮，其实，做汤圆只要掌握这几步，无论什么馅，汤圆都不破皮不开裂，而且自己调的馅料，一口下去就爆汁，真的太好吃了。今天就分享一下荠菜猪肉馅汤圆的操作方法。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效，用荠菜和猪肉一起调制的馅料特别清香。

菜名：【荠菜猪肉馅汤圆】

主要食材：糯米粉1斤，猪肉2斤，荠菜1篮子。

调味料：食用油4勺，食盐2勺，香葱1大把，老姜3片，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡蛋一个，白糖少许。

操作时长：半个小时。

操作步骤：

第一步 猪肉剁馅。先把猪肉清洗干净，切成小块，然后再剁成肉馅，加入食盐2勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖少许搅拌至上劲。当然也可以用绞肉机绞碎，但是我觉得手工剁碎的好吃。