煮汤圆是很多人都爱吃的美食，而胡师傅和很多人不一样，从小就特别喜欢吃炸的汤圆，因为炸好的汤圆吃着酥脆爽口，在配合上一点红糖，真的感觉自己在吃山珍美味！记得小时候，每年8月份爷爷收获糯米后，都会将一小半的糯米做成汤圆粉，没有早餐时，就会炸汤圆给我们吃。而有一次爷爷去外地给一位亲戚做酒席，而这个时候我特别的想吃炸汤圆，看着爷爷做汤圆时也没有什么诀窍，索性我就自己做了一下，可这一做就出事，在炸汤圆时，每个汤圆都爆炸，甚至还有几滴油炸在脸色，导致皮肤都有点烧伤。爷爷回来后，知道我是炸汤圆做的，哭笑不得。

金黄酥脆的汤圆

后来有一天，爷爷做汤圆时把我叫在身边，就特意给我讲解做炸汤圆的每一个步骤，到现在让我印象最深刻的是爷爷说：炸汤圆时，最忌直接下锅炸！如果不把糯米粉处理好，汤圆炸的时候肯定会爆炸，今天我就教2个妙招，只要你记住了， 保证你受用一生！果不其然，学会了爷爷教给我的2个妙招，炸出来的汤圆不仅不爆炸，而且还比自己做的吃着还更酥脆。今天我就把正确炸汤圆的做法分享给大家，希望大家看完后，都知道如何正确的炸汤圆了（北方人将汤圆叫元宵，南方人就是叫汤圆）。

看着就想吃的炸汤圆

【所需食材】：糯米粉400克、沸水150克、红糖20克、钢针1根，食用油适量。

【炸汤圆的做法】：

第一步：首先将沸水放入到糯米粉中（一遍倒水，需要一边搅拌），然后用手将糯米粉团揉成圆形即可备用。

第二步：将揉好的糯米团分成均等的20克，然后揉成汤圆，接着用钢针将做好的汤圆扎1个1厘米深的洞即可。以前没有牙签，都是用钢针扎的洞，现在大家可以用牙签扎洞。

第三步：锅中放入适量的食用油，油温7成热时，将汤圆放入到锅中，中小火反复的炒制汤圆，直到将汤圆炒成金黄色即可起锅，最后蘸点红糖即可食用。

【炸汤圆的诀窍】：

1、和糯米粉时，一定要用沸水和，因为沸水可以将糯米粉烫熟，而烫熟的糯米粉是粘连在一起的，所以这样就可以防止汤圆开裂。

2、将汤圆揉好后，需要在汤圆上面扎1个孔，因为炸汤圆时，锅中油温过高，会导致汤圆膨胀，如果我们提前将汤圆扎1个洞，可以使汤圆中的气体排出，从而防止了汤圆爆炸。

3、炸汤圆时，必须要中小火炸，如果火候太大，汤圆外面炸好了，而里面还没有熟，从而导致汤圆炸糊。

炸汤圆时，最忌直接下锅炸！大厨教您2个妙招，汤圆不爆炸还更脆。所以大家炸汤圆时，先用沸水和糯米粉，然后用钢针在汤圆上扎1个孔，学会了2个妙招，爆炸汤圆不爆炸还更脆（提示：炸汤圆时汤圆开裂是正常现象，但是用我的方法可以防止汤圆爆炸）。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。