炸到香料的水分半*时候，再把八角、桂皮等大料倒进去炸，继续翻动让其受热均匀。保持小火，把香料里面的香味全部都炸出来，炸到里面的香料慢慢的变得焦黄，然后将它控油捞出。

接下来把热油全部倒进花椒里面，这样把油一泼，就能够把花椒里面的香味激发出来了。

接下来再盖上一层耐高温的保鲜膜，密封起来，放进蒸锅，盖上锅盖开中小火蒸20分钟。时间到了，打开锅盖，再把花椒油倒进刚才的油锅里面，再次开中小火，慢慢地炸，同时用铲子不停地翻动，把花椒中的香味彻底的激发出来。

炸制花椒变得有点微微发黄就可以了，说明花椒油就已经炸的差不多了，这样炸出来的花椒油才会非常的香。