30多道陕北家常菜，做法简单，好吃下饭，收藏起来太实用了。

和菜饭

1.小米淘洗干净备用，豆钱钱洗净备用，豇豆子提前处理干净备用，小青菜淘洗干净，切碎备用。

2.起锅烧油，下入葱花炸香，下入小米、豇豆子、豆钱钱炒香，添入清水，大火烧开，小火慢熬，煮成米汤，略微浓稠下入青菜搅拌均匀，调入盐、姜粉、花椒粉、少许茴香粉、葱油、香油搅拌均匀，即可盛入盆中，美味即成。

芹菜炒土豆丝

1.土豆去皮洗净切细条，淘洗一遍控水备用。芹菜摘洗干净，弄成土豆丝粗细的细条。

2.猪肉去皮切条，纳入碗中，加入葱姜蒜、酱油、盐、姜粉、茴香粉、花椒粉、胡椒粉、味精备用。

3.净锅烧热，下入混合猪油熬化，下入肉丝和调料，待肉丝炒变色，下入土豆丝炒入味，加入少许清水，接着下入芹菜翻炒断生，略微炒干水汽，即可出锅装盘。

孜然炒擦擦

1.土豆去皮洗净，擦板擦成丝，淘洗干净，捞出控掉多余的水分，调入盐和调和面，拌入面粉，均匀裹上一层面粉即可，现拌现蒸，迅速上蒸笼摊开，上汽蒸八分钟即熟，出锅抖散，尽量不要有粘连。

2.起锅烧油，下入葱花蒜末、干辣椒炸香，下入孜然味的烧烤料、辣椒粉，炒出红油，迅速下入洋芋擦擦，快速翻炒均匀，撒入香菜和葱花，盐、味精，翻拌均匀，关火出锅装盘。