用料
红腐乳汁；五花肉；大米；糯米；大料2粒；干红辣椒数根；花椒数粒；桂皮一小块；酱油；料酒；甜面酱；郫县豆瓣酱
做法
- 将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）
- 五花肉切片 酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会
- 将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
- 将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）
用料
猪五花肉1000g；米粉400g；郫县豆瓣酱80g；甜面酱80g；腐乳汁100g；生抽；老抽；蚝油、料酒；鸡精；花椒粉、十三香；香叶、八角、桂皮、小茴香
做法
- 猪五花肉带皮切成长12cm，宽7cm，厚0.5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，鸡精，甜面酱1袋，郫县豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4块，再加入香叶10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克（建议你买），少加些水，拌均匀。
- 肉片在手上一片压一片，共八片，扣入碗中，再填入碎肉。
- 装一碗，别太满。
- 为了防止在蒸制时蒸馏水渗进碗中，最好蒙上保鲜膜或装入保鲜袋，放蒸锅中旺火足气蒸两个半小时。
- 成熟后，扣入盘中
- 即成
- 夹个荷叶饼，肥而不腻、酱香突出、回味无穷……
用料
普通大米50g；糯米50g；十三香适量；花生适量；芝麻适量；盐适量
做法
- 大米：糯米=1：1
- 大米和糯米一起浸泡3小时
- 将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙米花生芝麻
- 湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米
- 到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉
- 去花生皮（焙过的花生皮轻轻一撮就掉了），用擀面杖擀碎（也可以用粉碎机，但是注意不要弄的太碎，还是要保留一定的颗粒，我觉着用擀面杖擀出来的就很香，还有花生的油香味儿，动手擀吧）
- 擀碎后加入盐十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌匀
用料
五花肉；土豆；五香蒸肉粉；姜；蒜；盐；生抽；老抽；生粉；色拉油；葱花
做法
- 土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末
- 将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗沥干水份
- 姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀
- 加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀
- 生粉用少许水调开成湿淀粉，倒入肉块中
- 继续用手搅拌，使所有的原料充分融合
- 最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时
- 装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀
- 将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可
