客家人的饮食文化历史悠久，客家人勤劳简朴，奇巧的烹饪技术是客家人勤劳，聪慧的结晶。特别是客家人的粄食文化，更是一种客家人的饮食特色，他们利用大米（包括籼，粳，糯）碾成或磨成浆，然后用搅或蒸或烤或炸等方法制作出各种不同风味的“粄”美食。今天我们用糯米粉做一道客家美食，它外表松脆，入口松化，咸香可口，名字叫客家咸薄撑，我也不知道书面语叫什么，如果大家看了后知道书面语的叫法，麻烦给我留言一下。

这款客家美食叫“薄撑”，是一种很传统的广式小吃，你知道为什么叫“撑”吗？是因为做的时候用糯米粉团，把粉团放在锅中间，用锅铲不断的敲打，用力把粉团撑开，撑薄，所以就有这样的叫法。在广东的有喝早茶的酒楼都会有这道点心，它有咸甜两种口味，我们在酒楼吃的都特别好吃，在家就做不到那种口味，有一次我向一位点心师傅请教这款美食的做法，想要它表皮爽脆松化，原来还是有秘方的。回到家后我马上试做结果真的可以做出酒楼一样的口感。

咸薄撑

主料：糯米粉150克，白糖20克

配料：花生30克，芝麻10克，葱花30克

调料：盐5克，花生油20克

1.准备150克糯米粉，花生30克，芝麻10克，葱花30克。喜欢吃葱花的可以多放一点也可以，有些人也会放肉末，可以增加香味，我们今天做个全素的，也一样很好吃。