把圆环切开，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，揉好之后整理的圆润一些备用。

全部揉好之后，我们把圆面坯摁扁，朝上下两个方向擀成牛舌状，并且对折起来，从一头卷起，收口处压在底部即可，用这种方法做出来的饼，更容易切开，方便夹入卤肉。

做好的饼坯静置发酵10分钟，这样烙出来的饼口感更加松软。

一个小时以后，五花肉已经非常的红润软烂，根据自己的口味加入适量食盐入一下底味，再准备几个煮熟的鸡蛋，在上面划上几刀，一起放入锅中，盖上锅盖，继续卤30分钟，把鸡蛋卤入味。

这期间要经常把汤汁浇在鸡蛋上面，这样卤蛋的味道会更加均匀。