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牛腿上的这块肉，营养极高遇到别错过，加青红椒一炒，好看又好吃！

牛筋指的是牛腿上的筋，其中口感最佳的要属牛蹄筋，就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪食材。

它的质地犹如海参，吃起来却更有嚼劲，烹饪出来的口感爽滑酥香，不管是红烧还是清炖都十分美味。

除此之外，牛蹄筋还含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量很低，不用担心吃了会发胖，多吃点牛蹄筋，可以让你的皮肤变得比较有弹性。想美容或者减肥的小伙伴们可以多吃点牛蹄筋哦。

炳哥个人是很喜欢吃这种很有筋道的东西，咀嚼起来特别带劲，而且牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白，不仅能够美容、养颜，还能够增强身体的抵抗力。

牛蹄筋口味会显得更加地鲜美口感很好，吃起来软糯鲜美，入口即化，成品牛蹄筋吃起来就像吃着没有骨头的猪蹄，

想选择新鲜的牛蹄筋，首先得认准牛蹄筋的颜色，要比较白而且有光泽的，上面没有残留的别的肉，看起来比较透明，其次用手按按比较有弹性，这样的牛蹄筋才是比较新鲜的。

这道炒牛蹄筋，营养丰富，口感好，经常吃不但能够解馋，还能够美容养颜，是妥妥的民间美食。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道炒牛蹄筋炳哥是如何制作的吧。

【所需食材】：

牛蹄筋，红辣椒，青椒，鸡精，食用油，胡椒粉等等

【烹制方法】：

1、先取出一口锅，擦拭干净之后，放入清洗干净的牛蹄筋下去，放入水和卤味，比如八角、桂皮进去先把牛蹄筋卤熟，这样后面炒出来的牛蹄筋更入味，更好吃。