2、将卤熟的牛蹄筋捞出放凉之后，放在砧板上切小块备用。如图所示模样即可。卤味汤汁别倒掉，后面需要用到。

3、接下来准备其他会用到的食材，准备两个大的红辣椒和青椒，洗净切块备用，将洋葱洗净切小块，生姜洗净切小片备用。

4、准备好所有需要用到的食材之后，取出炒锅，擦拭干净之后，倒入食用油加热，加至6成左右的时候，放入洋葱和生姜下去煸炒。

5、炒出香味之后，放入卤好的牛蹄筋下去翻炒，开大火不断翻炒。