一、准备食材：

牛蹄一个、生姜、蒜瓣、辣椒、八角、桂皮、小葱、冰糖、豆瓣酱、生抽、料酒、咖喱粉、黑胡椒粉、辣椒粉等。

二、草草叨叨：

牛蹄一斤29元，在牛肉里算很便宜的了，但一个牛蹄两三斤重，也要小百元钱。

今天的牛蹄是焯水处理过的，省掉了回家焯水的步骤。

但我忘了让摊贩给我剁块，这么一大块牛蹄锅都放不下，只能切成两半来处理了，建议还是剁好再红烧。

牛肉和咖喱最搭，所以今天的配料里，咖喱粉是不可缺少的。

三、操作过程：

1、焯过水的牛蹄清洗干净；

锅中少许油，下冰糖炒糖色，冰糖冒泡呈焦黄色的时候，将牛蹄放入翻炒裹色。

2、裹色后，放入料酒、清水没过牛蹄，少许生抽，一勺豆瓣酱，八角桂皮辣椒，还有最最重要的咖喱粉，以及辣椒粉、黑胡椒粉等一起放进锅中；