5、冷水放入鸡杂焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖，再煮五分钟，时间到时，捞出清洗干净。热锅倒油，放入泡野山椒、蒜片、姜片爆香，再放入鸡杂翻炒，再放入料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖、盐半勺，翻炒入味

6、然后放入辅料一起翻炒，蒜薹辣椒炒至断生以后，再撒上少许白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了

7、中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌

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