步骤三：

锅烧至冒烟后倒入菜籽油，把姜片、蒜下锅炒香后倒入鸡块煸炒。

这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀。

下入豆瓣、八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。

步骤四：

在锅里倒入火锅底料和烧鸡公调料，清水约1000ml。

大火烧开，熬制5分钟后，保持微沸状态。

步骤五：

待鸡煮熟后，把洗净切好的芋儿放入锅里，差不多15分钟后芋儿煮至软糯即可。

步骤六：

放入白糖、鸡精调味，汤汁味道合适后起锅倒入大碗中。

因为我们家直接用锅吃，所以就忽略这一步了。

步骤七：

最关键的一步来啦，在烧好的高温热油里放入辣椒节和干花椒，然后淋在芋儿鸡上，等“刷”的那下过去后，放上葱节，这道芋儿鸡就完工啦。