都说吃鱼头的人才是最会吃鱼的，民间还有一个这样的说法，看一个人富不富，看他吃鱼的时候先吃哪个部位，如果先吃鱼头，说明就是个富人。

鱼头我们经常拿来单独烹饪，就比如剁椒鱼头、红烧鱼头、炖鱼头汤等等。鱼头肯定没有鱼身的肉多，但是鱼头营养丰富，肉虽然但最香。

按照以形补形的说法，吃鱼头就可以补脑，很多人不相信以形补形，但鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，确实有健脑益智的功效。

今天天我买了一条草鱼，鱼身子拿来红烧了，鱼头就拿来炖汤。因为立秋到了，要多煲汤给家人喝，这个鱼头汤喝了可以清补身子，再加上山药一起炖，还能养胃健脾。

山药这菜是一种药食结合的食材，最大的作用就是健脾养胃，而且还可以强身健体，体质虚弱的人应当多吃。

立秋后天气转凉，这碗山药鱼头汤，是很好的滋补食品。我炖了一大锅，一家老小都喝了好几碗，以前炖鱼汤，家人都说味道腥，但是加了一些胡椒粉，鱼汤就变得好喝很多了。

炖鱼汤或者鱼头汤也好，都不能直接开始炖，都需要在油锅里煎一煎。煎鱼的步骤可以去腥味，同时让炖出来的鱼汤变得更加奶白，这是炖鱼汤的一个小技巧。