食材

白萝卜2根、植物油5g、盐3g、冰糖3g、生抽3g、鲍鱼汁3g、高汤400g、大葱5g、小葱5g、老抽3g、姜2g。

做法

1、白萝卜去皮，切厚片。

2、砂锅放植物油烧热，放大葱和姜片出香味。

3、放白萝卜片，加入高汤。

4、加盐，生抽，老抽，鲍鱼汁，加冰糖，盖上盖。

5、大火煮开，转中火炖30分钟。

6、转大火稍收一些多余的汁，撒入小葱花。

鲍汁白灵菇

食材

白灵菇200g、五花肉100g、鲍鱼汁1大勺、酱油10g、盐1g、糖3g、胡椒粉2g

做法

1、五花肉焯水去除血沫，加入煮肉料煮熟备用。

2、白灵菇洗净切硬币厚的片。

3、可以直接切片，但是最好还是修掉四边，更利于切成长方形的片，修好的切片摆盘更好看。

4、取一碗煮五花肉的汤，加盐，加胡椒粉。

5、放入切好的白灵菇片，煮5分钟，煮好的白灵菇捞出控去汤汁。

6、加入鲍鱼汁拌均匀。

7、把拌好的白灵菇片摆在碗里，摆的时候要注意贴着碗的一面，形状要利于倒扣。

8、五花肉加盐、酱油，鲍鱼汁拌均匀。

9、把调好味的五花肉摆到白灵菇上面。

10、开水上锅，蒸一小时，蒸好后倒扣，然后撒上点葱花即可。

鲍汁极品豆腐

食材

豆浆250ml、鸡蛋3个、鲍汁2勺、蚝油1小勺、蒜蓉少许、玉米淀粉20g、葱少许、盐5g、面粉10g、洋葱1/4个、红椒碎少许。

做法

1、鸡蛋打散，加入豆浆250ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。

2、倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。

3、取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。

4、蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。

5、入煎锅中煎，煎至两面金黄捞出装盘。

6、锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。

7、倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。

8、加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮，焖至汤汁变少。

9、淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎，出锅装盘。

鲍汁双鲜

食材

油蘑300克、虾仁150克、青椒各适量、胡萝卜适量、淀粉适量、鲍鱼汁2大勺、葱适量、姜末适量、盐1茶勺、生抽1茶勺、鸡精适量、料酒1茶勺、糖少许。

做法

1、虾仁洗净，用料酒和淀粉上浆，青椒、胡萝卜切片备用。

2、锅中倒油，油热放入虾仁滑熟，盛出备用。

3、锅留底油，葱姜末炝锅。

4、倒入蘑菇翻炒约1分钟。

5、下胡萝卜片继续炒至胡萝卜8分熟。

6、将虾仁倒入锅中，将青椒倒入锅中。

7、加盐、酱油、糖、少许料酒炒均，最后加入鲍鱼汁和鸡精调味即可出锅。

鲍汁手撕扁豆