在新疆无论走到哪儿都有羊肉串,而库车的维吾尔族群众有一种叫“米特尔喀瓦甫”的烤羊肉串,1米左右,是最长的烤羊肉串,选用当年的羊羔,把新鲜羊羔肉切成小块,用铁钎穿上放在燃烧的梭梭柴上烤,1串烤肉足有1斤肉,一般一个人吃一串就足够了,吃起来相当过瘾!!
4 馕坑肉
馕坑烤肉,做法是把带骨头的肉切成大块,然后撒上辣椒面、精盐和孜然,放在馕坑里烤,约十几分钟即熟,烤肉呈焦黄色,油亮生辉,香气扑鼻。馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期,距今已有500多年的历史。
5 烤羊内脏
羊身上除了肉之外,羊肠子、羊肝、羊心、羊腰子都是十分富有营养的内脏。将羊的内脏切块,经过烤制,其味道不亚于美味的烤羊肉串。因此,考羊内脏在新疆也十分受大众欢迎。
6 烤羊排
烤羊排是选用羊的排骨烤制而成,做法将羊排骨剁成小块,用铁钎穿上,放在烤炉上烤,撒上辣椒面、精盐和孜然,数分钟即熟。羊排骨肉靠近骨头,又带少量脂肪,味道特别鲜美。
7 网油羊肉串