都吃过饺子，但吃过这种菜坨的人想必定是不多的，多年前豆妈甚至没听过，更是没有见过菜坨；这两年住得近才偶尔吃到婆婆做的。

据婆婆讲，多年前因为要到地里干活，一大家子人等吃饭，家里又没有多的蔬菜来炒，所以就常用那割完一茬又长一茬的韭菜做菜坨来给家人吃；擀好了面，很快就能包起一胚，再煮个汤，就够一大家子人吃的了；不仅改善了口味，家人也吃得舒服。

想想，我们如今许多脍炙人口的菜肴，都是当初做饭的那位厨娘为了想改善身边人的饮食而不经意做出来的，比如之前我们分享过的鱼香肉丝、蚂蚁上树，还有东坡肉、辣子鸡等……

当然，豆妈的意思肯定不是说菜坨是婆婆首创的，只是更加觉得，爱一个人，用心给他做顿舒服的饭菜，便是最简单最直接的表达方式！

如今的山东人，依然爱吃面食，爱包饺子；闲在家没事儿的婆婆更是经常包各种饺子。

但是只要买到了鲜嫩的韭菜，老公便习惯了拿给她让做顿菜坨，我想对他而言，那沉淀在童年记忆里的美味，就如同那陈酿的美酒，愈久愈香~

如果是单纯的韭菜鸡蛋，口感上会比较单调，而且也容易出水；所以在做的时候婆婆经常会在里面加入适量的干粉条碎或者切碎的油条，不仅可以吸去里面的水份，还可以增加口感。