提起承德美食，大家脑海中可能会浮现出很多名字和种类，乾隆中期承德成为皇帝的夏都之后，全国各地的名吃佳肴便汇集在此，于是承德当地的美食不仅保留了宫廷和各地小吃的精华，还形成了自身独特的魅力。今天小编要给大家呈上的就是当地有名的小吃——煎碗坨。

碗坨，在方言里也被称为碗凸，碗脱或者碗团，它是一种传统的面食小吃，用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣。旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗坨。在山西平遥、陕西榆林等地普遍能见到它的身影。在承德，碗坨除了凉拌以外还可以煎着来吃，这道煎碗坨，曾一度受到清朝后宫嫔妃们的热捧，身价倍增。

承德的闹市区二仙居一带，是碗坨重要的聚集地，所以老承德人都习惯于称碗坨为“二仙居碗坨”。这里曾经有一个号称是“碗坨王”的王老三，不过随着时代的发展，如今的二仙居已经成为一条繁华的商业街，往日的“碗坨王”也难寻其踪，这道诞生于街边的小吃，也消失在了街道尽头。如今来到承德，想要品尝煎碗坨，也只能在饭店里找到它的身影。

虽然煎碗坨只是一个很普通的小吃，但是它的制作过程却不简单。因为荞麦几乎没有粘性，需要反复的加水揉面，才能体现出它的质感。

轻轻咬开，碗坨外皮焦酥香甜，里面白嫩如豆腐，异常软糯，再蘸以麻酱，蒜汁，筋软耐嚼，香醇可口。