拥有130万人口的古中山国国都——定州，历史悠久、民风淳朴，这里的“定州焖子”不仅是本地人喜欢吃，更是远近闻名。定州人逢年过节，喜庆宴席上少不了的“定州八大碗”，更加让远在异乡的定州人，让130万定州人魂牵梦绕，是记忆深处的“家的味道”。定州八大碗有哪些？是如何制作的？定州喜庆宴席一般都有哪些菜？定州婚庆包桌菜单、价格？今天咱们就来了解一下定州的这些民俗风情和饮食习惯。

要了解定州八大碗，先要了解定州焖子以及素焖子（夹菜）。

定州焖子是河北省定州市最有名的传统小吃之一。到定州的人不吃焖子就不算到过定州。

据传说，定州焖子形成于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。它之所以好吃，是因为它有精选的瘦猪肉和红薯粉（传统上都是自家养的猪和自家种的红薯晾晒的淀粉，纯天然原生态的原料）灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。不止爱吃，几乎家家户户每逢过年都会做，是定州人餐桌上的必备品。

除了定州焖子，还有一种不放肉或者放肉少，主要由肉汤 玉米淀粉做成的焖子，有的叫夹菜，有的叫素焖子，还有其他叫法的，欢迎评论区发出来。

素焖子（夹菜）的做法：定州人准备年货的时候，煮肉时加好各种调料慢火煨炖，然后把肉捞出，剩下的肉汤就成了做夹菜的主料之一。做夹菜的另一主料是淀粉。淀粉要趁肉汤热着的时候加入，一边加入一边搅拌，搅和均匀成糊状。之后装入提前备好的袋子里封闭好，放入水中煮。一个多小时后，夹菜就成熟可以食用了。 定州人吃夹菜，主要是做杂烩菜时用。彼时丸子、白菜、粉条、豆腐、五花肉一大锅，再加上这半透明、吃在嘴里滑腻爽口的夹菜，无论从视觉上还是味道上，绝对是无与伦比的享受！

说回到正题，夹菜是定州八大碗不可或缺的垫碗菜之一，做蒸碗时一般把夹菜切成方形或者条形铺在碗底，上面盖一层方形肉或条形肉，搁入笼屉蒸，熟了以后夹菜味和肉的味道互相渗透，鲜美无比。

前面只是前奏，接下来正式进入话题

定州人几乎家家都种红薯，不为别的，就为了自己吃着方便，除了熬红薯粥外，最大的用途莫过于“漏团粉面儿”、“漏粉条儿”、做“甜丸子”。

和面：做甜丸子最主要的原料是红薯。红薯蒸熟捣烂，加入黄黍子面直接和，红薯自身含有水分，不用加水。重申，不加水，面完全是由红薯和面粉做成的。面不要放太多，不然做出来丸子会硬。甜丸子就要香甜软糯才好吃。

做馅：花生炕熟，用擀面杖辗碎。加入切碎的红枣干，白芝麻，白糖。拌匀。我觉得花生碎是炸甜丸子的灵魂。注意，红枣要切碎一点，太大了，包的时候容易戳破。

包丸子：揪下一截面，揉圆。用拇指按出一个坑，放入馅料，然后一点一点包上。手法跟做蛋黄酥很像。有一个技巧，就是先慢慢把边上粘在一起，然后像捏饺子一样捏上边，再搓圆。

炸丸子：然后锅里倒半锅油，开火。等油温上来了，沿锅边滚入丸子，注意用筷子拨动一下以免粘连。炸的颜色变深后捞出。深一点不要紧，因为以后都是馏着吃的。炸好的丸子千万不要着急吃，这个时候还不好吃呢！