馏丸子：外地人可能不太懂“馏”的意思，也就是放锅里蒸，用热气熥（teng）。必须馏透了，要不然不好吃，馏透了的甜丸子，撒上点白糖，就可以上桌了。吃上一口，香甜软糯，实在是太解馋了！

毛头丸子也是定州八大碗的特色菜之一，很多外地的朋友吃过后对毛头丸子的口感和味道都念念不忘。如果你去定州农村走亲戚吃婚宴，最后临走的时候主人家可能会给你一些多余的毛头丸子哦！

毛头丸子的做法：

1、粉面（也叫团粉面，定州人管红薯做的淀粉叫粉面、山药面、团粉面等）用擀面杖擀碎；

2、把粉条下锅煮熟捞出凉一下，用刀切成2-3cm长短；

3、煮完肉的肉汤稍微热一下，别太烫了；

4、将葱、姜切成末，备用；

5、准备一个盆，先把粉条放进去，浇上热油，然后加入肉汤（肉汤中加入盐、味精）、葱末、姜末，加入适量粉面，要充分把粉条和粉面拌合在一起（粉面多了，炸出来的丸子发死，粉条多了，炸不成形，粘度要不稀不硬）；

6、锅中放入植物油，烧热后调成微火，将裹着粉面的粉条捏成小团子放入油锅中，炸脆炸透即可。成品是这样的，如下图，可以直接吃。

定州老百姓平时喜欢做杂烩菜。熬白菜的时候，放入肉片、肉焖子、夹菜、毛头丸子、黄豆芽、豆腐、海带等 烩在一起，大锅咕嘟咕嘟，热热乎乎的盛出来，全家人围坐在一起，吃的那叫一个美呀？

这两个之所以放在一起说，是因为这两道菜做法用料都是一样的：夹菜、炸过的豆腐垫底、上面放上蒸熟的五花肉。方子肉切成四方块，条子肉切成大肉片，肥瘦相间的五花肉放在上面香气诱人，饱含肉汤的夹菜、豆腐吸足了汤汁，入口满满的肉香味，吃一口五花肉解馋，吃一口焖子、豆腐解腻。友情提示，千万不要多吃