【操作步骤】

步骤一：市场买回的梭鱼，刮掉大片的鱼鳞，剪掉鱼尾和鱼鳍，鱼头肉少也可以不要，处理干净之后，把梭鱼剁成块状。​然后在鱼块中加入适量料酒，盐和胡椒粉腌制一下，起到去腥和入味的作用。

步骤二：切一些葱花，蒜末和姜片以及香菜末备用。​

步骤三：平底锅倒油，放入腌好的鱼块煎至鱼块表面变黄定型，然后翻面把另一面也煎定型煎好之后放入盘中备用。​

步骤四：炒锅中倒少量油，放入花椒和干红辣椒炒一下，一定小火，小心炒糊了吗，然后放入葱姜蒜炒至变软出香味​。