在一个假日，和家人到西餐厅享受了一份西餐，爱吃蛋炒饭的昕哥一眼就被菜谱彩页上的“菠萝饭”吸引，五彩缤纷的色彩，多种多样的食材搭配，特色的菠萝水果为主调，米饭为辅，深深地打动了小吃货的心！

回家之后，昕哥对“菠萝饭”念念不忘，于是昕妈只好收集了一下食材，给这位小吃货“复刻”了一份“菠萝饭”。由于是针对孩子的食谱，所以食材是唾手可得的普通搭配，就取其营养、颜值。至于味道，比西餐厅的绝对是不遑多让！

材料：

熟米饭：适量（最好是冷饭或者隔夜饭）

菠萝：一个

熟虾仁：适量（孩子年龄小建议去虾皮）

毛豆：适量

玉米：适量

胡萝卜丁：适量

（我另外加了“八月豆豆仁”）

提醒：

虾仁、毛豆、米饭必须提前制成熟食。大家知道蛋炒饭之所以美味，也有米粒的功劳，而隔夜饭就是功臣。不要以为隔夜的东西不好，米饭隔夜放置后，充分地回生，淀粉老化之后炒制，口感软而不沾，再加上优质的米，会产生很Q弹的效果！细嚼一口白米饭，都是极回味无穷的。如果是刚刚煮出来的米饭，水份比较重，炒制起来容易软绵绵，达不到粒粒分明的、有嚼劲、有韧性的口感享受。

步骤：

1 菠萝是一种食材，同时也是“道具”，所以用小刷子细细地清洗干净备用。菠萝富含丰富的营养，气味芬芳甜蜜，口感酸甜美味。在盛产菠萝的季节，当水果吃，制成菜品，做点心食材，可以任性地随意折腾！我是爱极了这种水果的。

2 虾清洗，开背取虾线，或焯熟或炒制。

这里我建议去掉虾头和虾皮，一则是孩子把虾仁拌饭吃的，虾头和虾皮在某种意义上说比较生硬锋利，不好吞食。二则，米饭和其它豆丁都是颗粒状，虾仁如果太大，也破坏了菜品的整体和谐性。餐馆有时候会使用虾片，我们有新鲜的虾，还是使用虾仁丁的好。

3 菠萝依图裁出菠萝肉和胡萝卜一起改刀切丁备用。毛豆另外焯熟，玉米剥粒。

锅里的“八月豆豆仁”是我顺手添加的，多吃蔬菜果实是非常好的，多一种食材而已，没有的可以忽略。热油，把这些豆豆们聚集起来翻炒一分钟。