7、第三步：做樱桃慕斯 煮一锅水至煮沸。打2个蛋，分离蛋白核蛋黄，把蛋黄放入大碗中，加入白砂糖，搅匀一下，然后把大碗架在煮沸水的锅上，用电动搅拌器快速搅拌蛋液，直至蛋液变得粘稠发白，约2分钟。立刻撤下。千万不要蛋黄煮成炒鸡蛋

8、再取出32颗樱桃，以同样的方法去核，放入小锅里，加入白砂糖(这里不加朗姆酒)，煮沸至软，比馅儿可以再软一点

9、把煮好的樱桃放入搅拌器里打的非常细茸

10、将樱桃汁过滤后倒入碗里，拌入蛋液和希腊酸奶，搅拌均匀，再加入吉利丁粉，搅拌均匀