市场上的羊一般分为山羊肉和绵羊肉，两种不仅在味道上区别很大，还有最重要的一点是山羊肉性凉，绵羊肉性温。同样是羊肉，山羊肉和绵羊肉哪种更好？有哪些区别，看懂再花钱。

羊肉的膻味是众所周知的，这也是有很多朋友不喜欢吃羊肉的原因。但是对于喜欢吃羊肉的朋友来说，这种“膻味”就是香味。

山羊的饲养方式一般都是散养，绵羊是圈养，所以山羊肉的膻味比绵羊大。如果绵羊的膻味比山羊大，那说明这个绵羊实在太老了。

经常吃羊肉的应该都了解，山羊肉性凉，绵羊肉性温，山羊肉脂肪少，适合减肥塑形的人吃。绵羊脂肪多，脂肪量多相对应的胆固醇含量也多，所以三高人群要慎用。

因为一个性凉，一个性温，所以，需要滋补身体的吃绵羊肉，减肥减脂的吃山羊肉，三高人群建议吃山羊肉。

山羊肉紧实有嚼劲，而绵羊肉松散软嫩，不同肉质有不同的吃法。山羊肉不容易煮烂，比较适合做红烧羊肉，羊肉火锅等烧炖之类，这种烹饪方式时间比较久，容易煮烂，还会用到大量的调料，可以掩盖住羊膻味。

绵羊肉质松散软嫩易熟，适合炖汤，烧烤，做馅，短时间烹饪就能吃到美味的羊肉。