腐乳对每个人来说都不陌生。因为它独特的气味以及其美味的口感，都让人流连忘返。在数百万人的家中，它也经常被当作美味佳肴。而腐乳也是一种传统的食品，流传了几千年。

此外，腐乳还因其独特的味道，深受中国和东南亚人民的喜爱。由于其口感好、携带方便、食用方式简单等特点，也一度成为人人都能吃的美味食品。但与此同时，这些特点也成为讨论的焦点。有人说一块豆腐等于12克盐？还有人说经常吃腐乳会发霉，会致癌？这些谣言是真的吗？豆腐乳是人类的美味还是健康*手？下一篇文章将帮助我们更好地了解腐乳。

腐乳其也可以被叫做“豆腐乳”，是一种传统的中国美食。它通常分为绿色、红色和白色。绿色是绿色的发酵豆腐，由于在生产过程中添加了卤水和盐水，因此呈现豆绿色。因此，人们把它命名为青方，与其他两种腐乳相比，青方发酵更彻底，也含有更多的氨基酸和酯类。而腐乳的最核心的原材料就是豆腐，也可以说是大豆。

因此，在制作腐乳时，我们应该先将大豆制作成豆腐，然后再进行下一步的加工。而豆腐将在冷却过程中，就会慢慢被发酵。这些发酵菌会代谢一些酒精和脂类物质，这也是发酵豆腐的独特风味。后来，为了延长腐乳的保质期，就会进行腌制。此时，制造商可以根据自己的口味添加盐含量，主要是为了*死一些微生物并对其进行消毒。一段时间后，这些“豆腐”就可以直接取出食用。