健康酸奶戚风蛋糕,掌握好技巧和温度,不塌不缩定成功,无糖配方
今天教大家制作一款适合减肥的人食用,或是血糖不好的人也可以吃的酸奶戚风蛋糕,会用到木糖醇或者0卡糖,这样,如果这类人群馋蛋糕了,也可以少量的吃上一些。大家可能会担心了,木糖醇能不能托起蛋糕啊,其实完全不必担心,我们掌握好操作技巧和温度,就一样可以做出完美的戚风蛋糕。需要做这款蛋糕的朋友,我不过多介绍了,咱们就赶快来看看它的配方和制作方法吧。
【酸奶戚风蛋糕】8寸请翻倍。此配方是一个6寸戚风的量。
食材:鸡蛋3个,木糖醇15g蛋黄用,木糖醇35g蛋白用,玉米油25g,牛奶15g,酸奶15g,低筋面粉42g,柠檬汁几滴,盐1g。(木糖醇和普通白砂糖的比例是1:1等量,而有些0卡糖只需要用到普通白砂糖的1/6,具体要看盒子上的比例要求)
做法:
1.将蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中。切记蛋白盆中一定不能有水和油,不然影响打发。蛋黄盆中加入糖搅拌匀,再加入牛奶和酸奶搅拌匀。
2.再加入玉米油搅拌匀,花生油和橄榄油有味道,不建议使用。筛入低筋面粉画Z字拌匀,不要一直搅拌到出筋,否则烤出的蛋糕会出现沉积。低筋面粉中也可以替换8-10g可可粉,做可可蛋糕。