在武汉吃早点一定要吃热干面吗？武汉热干面，这是全国人民都知道的特色小吃。武汉热干面为什么受到这么多人的欢迎？无外乎几点，碱面条的口感、辣辣的胡萝卜丁儿、葱花芝麻酱、食醋香油等调料的混合，入口的确风味十足，口感也是又咸又辣。如果在气候比较潮湿的地区吃上一碗，那么一天都会干劲儿十足。

来到武汉，看到一个非常有特色的场景，那就是很多面馆前面摆上一些塑料圆凳。人人一碗面、两个小圆凳，面搁在凳子上就大口吃了起来。大多数人吃的就是热干面，然而除了热干面，就没别的吃了吗？当然有，曾经上榜过2018至2020连续三年的大众点评必吃榜——余艳梅拌面，就是一道来到武汉必定要吃的一碗面。

通常以人名命名的美食相关的品牌，那必定是经得起考验的。比如，陶华碧老干妈、王守义十三香，这些都是全国甚至世界知名的品牌。甚至我们县里有名的马老五牛肉，都是用的人名或者绰号。直接把名号作为品牌，说明人家对自己的东西有信心，不怕你的追溯。更有甚者，直接将头像印上去。这样更是起到了广告宣传的作用，一举两得。

余艳华拌面就是这样，一进到店里，你就能满满感受到余艳华这个人对自己拌面的自信。“只此一家、别无二家”、“大众点评必吃榜”等等，更有一段“告知书”：

我不想为资本做嫁衣，不得已换名，请大家往后在大众点评软件中搜索“余艳梅拌面世家”评论点评，谢谢……

冲这段话，就问你有没有个性，有没有自信？并且还有牌子说明了这个店原来其实叫余记精粉世家……各种的宣传表明：这个店应该是个老字号了，不过其中应该是和别的什么牌子有些利益上的曲折，至于是什么曲折故事，我其实并不关心。还是说说这个拌面到底是什么滋味儿吧。

首先说下，这个麻辣牛肉拌面真好吃，十九块钱一碗其实还是挺值得。一碗面吃得是香辣过瘾，停不下来。

17块钱的拌面里给了好几片牛肉，牛肉应该也是切片儿卤的，有筋有肉，很不错。整碗面的感觉就是一碗卤味和酱味结合的拌面，浓厚的酱汁儿和卤子很粘稠。卤肉虽然不辣，但是酱汁儿里却是含有辣，不是一开始就辣到人受不了的感觉，而是逐渐强烈的辣觉。吃一口感觉还可以、再吃一口、感觉挺香，吃完以后嘴里唾液不断分泌，还想再吃一口，一口接一口，辣味也渐渐变强，直到满头大汗。

面条是不是碱水面，应该也是吧，感觉也挺劲道Q弹。拌面，其实也有点像热干面，但是酱汁比热干面要多得多，有麻酱的滋味、萝卜榨菜的滋味、卤肉的和酱的滋味儿，还是挺丰富的。

这么吃上一碗，武汉人叫过早。早上这么一过，感觉就挺满足的。应该大半天都不会饿了，因为这丰富的滋味和热量，已经把人嘴里的感觉，嘴里的*都填满了。不论是身体生理上的饥饿还是对美食的渴求*，都彻底地满足了，又怎么会饿呢？

其实离这个余艳梅拌面世家不远，还有个精粉世家。跟一起过早的当地人聊天，他们说其实之所以这个余艳梅拌面如此强调资本、强调原创性，跟这个精粉世家是有一段版权上的故事的。能把人逼到这份儿上，看来确实挺不容易的。这也说明了，这个拌面确实是好吃的。

开了十来年，已经获得了当地人的认可，也在逐渐获得更多人的认可和好评，真不错！