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鸡丝荞麦凉面

记得第一次吃荞麦面是在山西的平遥古城，步行丈量了整座平遥古城，饥肠辘辘时在一家不知名的小饭馆点了一份荞麦面，老板娘介绍说这是山西的特产，看着黑乎乎的一碗，弥漫的香气打消了我这颜值控的疑虑，吃得大快朵颐！那时候毕业刚参加工作，虽然工资微薄，但每个假期都没闲着，所有的时间都用在追寻诗和远方的路上，尤其喜欢去古镇类的小城，逃离繁华都市，似乎能在静谧的古城中找到心灵的宁静。现在想来，青春最大优势就是永远激情满怀，永远相信美好在路上，虽然有时候为了省点儿钱在火车卧铺还是硬座间摇摆纠结许久。

鸡丝荞麦凉面

荞麦面是指用荞麦面粉加水和成面团后制作而成的面条，和白富美的普通面条比起来虽然其貌不扬，但荞麦中丰富的蛋白质和维生素却更胜一筹。荞麦中所含的膳食纤维是精米白面的八倍之多，吃点荞麦做的食物能很好的预防便秘和肥胖，素有“消炎粮食”的美称。荞麦面条虽然颜色不好看，但用它代替精米白面却别有一番风味，今天就用荞麦面条做一顿【鸡丝荞麦凉面】，无凉面，不夏天，尤其没食欲的三伏天，捞一碗过凉水的荞麦面，配上鲜嫩的鸡丝、爽脆的黄瓜和胡萝卜丝，浇上两勺芝麻酱和辣椒凉拌汁搅匀，闻起来麻辣鲜香，吃起来爽滑筋道，既解馋又管饱。

鸡丝荞麦凉面

主食材：鸡胸肉100g、鸡蛋2个、黄瓜20g、胡萝卜20g、荞麦面条260g

辅食材：大葱5g、生姜3g、黑芝麻2g

调味料：芝麻酱15g、盐2g、生抽2勺、香醋1勺、白砂糖半勺、香油8ml、辣椒粉10g、食用油10ml

1、首先我们来准备一下做这款【鸡丝荞麦凉面】需要用到的食材：鸡胸肉100克，为了口感更细嫩，我选的是鸡小胸肉；嫩黄瓜20克，胡萝卜20克，鸡蛋2个，这三种食材用来做鸡丝凉面的配菜，色彩斑斓有食欲，口感清爽更开胃。大葱和姜片用来辅助料酒为鸡胸肉去腥，芝麻酱和黑芝麻可以让凉面的口感更香浓，今天的主角是荞麦面，很少有卖鲜切荞麦面的，所以就用荞麦干面条来做。