配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g汤匙、白兰地酒适量、牛油适量

做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，加白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。

白汁(white cream sauce)

配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶500ml、汤底1.5升、盐-胡椒粉适量、香叶适量

做法：用香叶、牛油、面粉炒香，加入汤底后不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后煮沸，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的。