每年的秋天，都是物产最丰富的时候，各种新鲜的食物丰收，可吃的、能尝鲜的东西很多，水中的蟹，地上的菇，土里的花生，树上的板栗，总有搭配不完的吃法。海鲜在我们这里，由于不是临海，很难吃到特别新鲜的，但板栗和蘑菇这些食物都有再新鲜不过的本地货，与小柴鸡一起，搭配做菜，想一想都馋得流口水。

板栗口蘑烧鸡，只有在秋季吃得到最鲜美的味道，甜甜的板栗，与鲜嫩的口蘑，配上营养的小柴鸡，放到一起炖一炖，汤鲜肉香板栗甜，连汤一起，浇面泡饭，吃起来鲜美解馋不说，还特别的营养滋补，金秋九月，赶紧多做上几顿吃，错过了鲜美期，就要等来年了。

食材：柴鸡，板栗，口蘑。姜片、葱结，花椒、大料，桂皮、香叶，辣椒。食用油，白糖或冰糖，盐，老抽，生抽。

做法：

1、柴鸡里外清理干净，剁成小块。我们买来处理好的柴鸡是需要自行再做处理的，清理干净皮毛与内脏。

2、板栗去掉最外层棕色硬皮，再用削皮刀削去里层带绒毛的软皮。也可以口部划十字刀，放水里煮开一两分钟，取出放凉水里过一下，便能轻松剥离两层皮，出来光滑完整的栗子仁。口蘑清洗干净后再去根蒂，避免脏物进口蘑的小槽里。