糖醋蒜怎样做才好吃？大厨告你配方和比例，一年不坏不蔫，还倍脆。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

三四月过后，新鲜的大蒜已经大量上市，而大蒜的价格也逐渐降下来了。大部分地区的新鲜大蒜卖四元一小把，每次买一小把吃上一星期都吃不完。我家是喜爱吃大蒜的，虽然也少不了糖醋蒜的陪伴，每年夏天的这个时候，我家总会腌上四五罐糖醋蒜。没有胃口的时候，我们拌着着凉面吃着腌制的糖醋蒜吃，特别的省事。糖醋蒜的做法虽然简单，但是很多人做的糖醋蒜都失败了，不是腌制的蒜头特别的辣，就是不入味。今天大厨就分享给大家腌制糖醋蒜的几个小技巧，以及糖醋蒜的正宗做法。这样腌的糖醋蒜，好吃又入味，一年不坏不蔫，还倍脆。

1.糖醋蒜的特点就是酸甜爽口，开胃下饭。所以掌握糖醋蒜的比例是比较关键的，一般我们在腌制糖醋蒜的时候陈醋与白砂糖的比例是，一瓶500毫升的陈醋搭配大约400克的白砂糖。（大家也可以用白醋代替。）

2.做糖醋蒜的大蒜，应该选择颗粒饱满的，新鲜的，去掉外表的老皮，选择紫皮大蒜最好。