鳜鱼不少人都喜欢吃，做法也是五花八门，有一种做法普遍认可那就是清蒸。清蒸出来的鳜鱼不油腻还能散发出鳜鱼的自然味道。清蒸的时间也不宜过长，一般8分钟左右即可。蒸的时间久了，肉反而会影响口感。

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这清蒸鳜鱼看起来做法简单，实则没那么容易。假如有一些步骤没做好，蒸出来的鱼不但散发不出自然的香味肉质也会松散没嚼劲。今天我就教给大家做一道辣豆剁椒蒸鳜鱼，按我教的方法烹饪出来的鳜鱼味道鲜、辣、香俱全。烹饪之后剩下的辣椒酱还能留着做调料用。

准备食材：

鳜鱼一条、红辣椒500克、泡辣椒1000克

准备调料：

食用油、糖、蚝油、鸡粉、辣椒油、水豆豉、姜、蒜（根据个人口味进行调整）

制作步骤：

一 制作辣椒酱

做这道菜入味的辣椒酱是必不可少的，为了能让菜更好吃一些我们要自制一大份辣椒酱。先把买来的大个红辣椒洗干净，然后切开去掉里面的辣椒籽用刀把辣椒切碎备用。