蔬菜的保存，是个没有技术的技术活，说它是技术活，若是不得要领，蔬菜就浪费了，但若是一旦掌握了蔬菜保存的方法，就变得轻而易举。每种蔬菜都有它自己的保存方法，趁着应季，把蔬菜保存起来，留到换季时食用，不但味道正，而且还实惠。有人会说，若是放冰箱冷冻，还不够费电的，那我请问：您家的冰箱平时是不开的，在家里是个摆设吗？所以，今天的分享，不适合杠精。

记得前两年某个冬天的香菜，价格高达三四十块钱一斤，虽然它不是主要的餐桌蔬菜，但作为一种被大众接受的提香的香辛蔬菜，香菜，在日常饮食中，还是不可或缺的。喝汤时或是吃馄饨再或者是某些菜肴的点缀，都离不开它。那我今天就来分享给大家新鲜香菜如何保存一年不会坏，而且什么时候吃都是新鲜如初。妙招很小，但值得一学。

【具体操作步骤】：

1、挑选香菜时，不要挑选个头过大的，那样的话，香菜的茎部就很长而且粗硬，口感不太好，而且香味儿会淡一些。深绿色的香菜是成年香菜，淡绿色的是少年香菜，少年香菜吃起来口感嫩，但味道不如成年香菜足。

2、把香菜择掉黄叶，清洗干净。大家可以看到，我清洗香菜时，香菜根是保留的没有去掉，香菜根的香气比上面的茎叶都足，而且也并不老，所以，我家的香菜，基本都是整棵吃掉不浪费。