不管是工作的还是学习的，都已经陆续放假了，家里的人员也逐渐变多了，我家孩子冬天最喜欢吃的就是羊肉，昨天孩子刚到家，今天我就去买了200块钱的羊肉，回家炖一锅羊肉汤，孩子肯定能吃不少。

咱们都知道，羊肉和其他的肉类不一样，它有一股很浓重的羊膻味，想要保证鲜美好吃，那么一定要完美地去掉这股味道。不管是去腥还是去膻，大家都习惯用各种香料或者是大料，我今天想告诉大家的是，香料大料，用对了才会汤鲜肉嫩，用错的话，膻腥味一点都去不掉，起到反作用。

家里有个大哥是开羊汤店的，味道还很不错，之前有次机会特意请教了一番，大哥告诉我，炖羊肉记得放这4味料，少一样都不好吃，汤鲜味美，没有膻腥味，味道不输饭店。

这必须要放的4味料就是葱、姜、花椒和干山楂片，或许很多人会说，这4样太普通了，效果能好吗？它们确实普通常见不起眼，但去膻去腥的效果绝对是很好的，大葱和生姜可以提鲜去腥，花椒呢，味道浓重，去膻的效果是极好的，只要有它在，炖好的羊肉绝对不会有任何膻味。

至于干山楂片，它也起到了很重要的作用，它不仅可以提鲜，还能起到软化羊肉中纤维的作用，所以放了干山楂片，没有高压锅，用普通的炖锅也能在短时间内把羊肉炖好，并且还特别的鲜美好喝。

另外，咱们在炖羊肉的时候，一定要买新鲜的羊肉，并且最好是山羊肉，山羊肉膻味要比绵羊肉淡，最新鲜的羊肉，它的膻味也要淡很多。