现在熬的小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼。

做法：

1、鲫鱼掏干洗净，贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅里煮。

2、饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到锅边贴好靠熟。把汤乘起，就着靠熟了的饽饽同吃。

四、煎焖子

焖子是用绿豆粉加调料煎制而成。外观很像肉冻。

做法：

绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥各适量。

1.做焖子：锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。

2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。

3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成。

五、嘎巴菜