还能不能好好吃酸菜？

酸菜能做出那么多美味，要被“土坑酸菜”一棒子全打死，吃货真的会流下了真情实感的泪水。

01、安全吃酸菜 挑选法

1、选渠道：去正规渠道购买，并且包装上有SC食品生产许可证的产品。

2、看包装：认真看一眼包装上的生产日期、保质期、厂名、厂址都要有，讲真的，来源不明的散装酸菜，再好吃也忍住，不买！

3、辨味道：正常的酸菜是淡黄色，自带酸味，吃起来脆嫩，无异味。

如果购买的是传统发酵的酸菜，吃前最好泡一泡：

酸菜和水按照1:4的加水量，加入1.2克维生素C和45克大蒜，在40摄氏度的水温下浸泡6分钟，亚硝酸盐可以减少70.24%。

02、健康吃酸菜 挑选法

传统发酵酸菜要加大量盐腌制，靠盐抑制杂菌和有害菌生长，盐分分钟就超标。

最好挑选用乳酸菌发酵制作的酸菜，利用乳酸菌发酵可以短时间内快速发酵产酸，抑制杂菌生长，添加的盐更少。

并且乳酸菌发酵产生的乳酸能分解亚硝酸盐，亚硝酸盐也更低。

购买时酸菜时看配料表，优先选植物乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌等乳酸菌发酵的，再看营养成分表，选钠含量较低的。

自制酸菜要注意什么？

看完315，很多人决定开发一项新技能

自己腌制酸菜卫生有保障，但操作方式不对可能亚硝酸盐超标。