天气越来越冷，又到了湖南人制作美味的季节了。

每年到了最后一个月，天气最冷的时候，湖南人家家家户户都忙着制作各种冬季的美食，这似乎成了一个不成文的生活习俗，这习俗的产生，追溯起来，跟以前物质缺乏分不开，爷爷辈、父辈的时代，由于物质不丰富，趁着天气寒冷，食物不易变质的时候，大家将各种食物采用腌制、熏*方法保存起来，这些熏菜、干菜都添加了大量的盐分，不仅更下饭，而且还有着特别的风味，以至于现在物质丰富了，大家依旧还保留着制作各种咸菜的习俗。

今天美美给大家带来的这道美食，是典型的下饭神器！湖南人的最爱！估计没有不爱吃的，但北方人却视为垃圾食品！敢吃的人不多呢！

冬天，您要是来湖南玩，大清早的，在街头一定能看到这样的场景，一手拿着一把稻草，一手拎着一大袋的豆腐，每每见到这样的情景，美美就不由得流口水，因为我知道，这位老人肯定要回家做霉豆腐了！

霉豆腐的制作过程并不复杂，但比较费时间，一个完整​地​制作过程，一般都得十几天，年轻人很少有会做的啦，但大家都是吃霉豆腐长大的，对这个味道着实怀念，所以前段时间很多朋友问美美，能不能出个教程，教教大家如何做霉豆腐，毕竟自己家里做的霉豆腐，食材舍得放，口味肯定比买的香呀！

应大家的要求，周末美美在家用心地跟妈妈做了次霉豆腐，这不，今儿个霉豆腐能吃辣！忙着将制作的过程整理了出来，喜欢这口的朋友们可以收藏起来自己试试哦，有不懂的欢迎大家在留言区提问，美美一定知无不言。

接下来咱们就来看看，正宗的湖南霉豆腐，是怎么做的吧：

主料：豆腐2000克。

调料：辣椒粉、食盐、白酒各适量。