涮火锅——在如今这个快节奏生活的时代中，已经成了大部分年轻人首选的聚餐方式，毕竟没有再比“将食材涮烫而食”更便捷的烹饪方式了。

火锅的食材众多，但笼统分类后，也就荤菜、素菜、海鲜、菌菇、丸子、主食几种，而这里面最让人“摸不着头脑”的，莫过于丸子类了。

毕竟其它类别的食材，例如鸭肠、牛肚、猪脑、面条、金针菇等……都可以从名字直接获取食材信息。

唯独这丸子类，还是有些涉及知识盲区的。

最典型的就是鱼豆腐、甜不辣、蟹棒这三种，是吃货们在选菜品时常见的食材，但别说名字了，即便是见到了实物，也很难有人说出来，它到底是用什么做的。

所以今天咱们就来科普一下，这三种“考验灵魂”的丸类食品，究竟是什么来头。

No.1：鱼豆腐

鱼豆腐其实并不是豆腐，而是鱼肉制品，只因外表与豆腐相似而得此名。

它是将鱼肉打成肉糜后，再佐以蛋清、淀粉、白糖、食盐、大豆分离蛋白等辅料挤压至块状，又经熟化油炸而成，所以它还有另一个名字——炸鱼糕。

但值得注意的是，市面上的鱼豆腐良莠不齐，价格更是高低不一， 优质的用“纯鱼肉”，差一点的用“小碎鱼（连骨头都打碎的那种）”，更次的甚至直接用“香精”来代替鱼肉，所以在选购时一定要擦亮眼睛。

挑选建议：个头整齐、切面光滑、色泽金黄。