吃了好多年鱼豆腐，却始终不知道鱼豆腐是不是用鱼肉做的，大厨说鱼香肉丝里可以没有鱼，但是鱼豆腐里可不能没有鱼。

最近这段时间，如果想起一些经常吃的美食，想必很多朋友都会忍不住流口水，因为以前经常吃到，也不觉得有什么，但是突然一段时间吃不到，似乎想起什么都觉得很美味，经过大家的共同努力，相信我们很快就能战胜疫情，恢复正常的生活状态，到时候再好好的过一下嘴瘾也不迟。

有几种美食在平时应该是大家经常吃的，例如火锅，麻辣烫，麻辣香锅等等，这类的美食其中的食材非常丰富，并且也相对随意，可以根据自己的口味选择食材，其中鱼豆腐就是一种经常被选用的食材，鱼豆腐口感嫩软，浓香可口，经过炖煮或烹炒之后也是非常的入味。

鱼豆腐从名字上看，一定是用鱼肉制成的，但是据我所知，市面上很多的鱼豆腐中都没有鱼肉，首先从价格上就可以看出，采用真材实料制作的鱼豆腐，价格不应该是比较低廉的，因为本身制作鱼豆腐所选用的鱼类就很有讲究。

常见的所谓鱼豆腐多数是采用淀粉和香精调制而成的，这样既有鱼肉的鲜香，同时又可以做到价格低廉，而真正的鱼豆腐最主要的原材料一定是鱼肉，并且要选择腥味低，肉质细嫩且刺少的鱼类。龙利鱼就是一种满足了这样要求的鱼类。

做鱼豆腐的手艺，想想是多年前从一位大厨那里学来的，后来经过多次试验，已经熟练的掌握了制作技巧。不可否认的是用料十足的鱼豆腐口感软弹，味道非常鲜美。

【食材准备】

龙利鱼，淀粉，十三香，食用油，料酒，葱丝，生抽，蚝油，香油。

步骤一：龙利鱼处理好，洗净以后进行去骨，将鱼皮滑上几刀，方便剔下鱼肉。

步骤二：处理好的龙利鱼，将鱼肉剔下来，剔好的鱼肉剁成鱼泥，这一步剁的越细越好，很大程度上决定了鱼豆腐的口感。