⒐快炸好时，将金针菇的尾部单独放在油中炸一会，就可以出锅控油了，这样炸出来的金针菇不仅酥脆可口，而且形状也非常的好看。

⒑最后，再来说一下炸虾的小技巧，与金针菇类类似，也是慢慢的先将头部炸一下，再整个放入油中炸至用筷子轻碰外面是硬的就可以出锅了。

⒒炸好的天妇罗要稍稍控一下油再摆盘开吃哦，记得在控油时不要堆叠在一起，这样时间一长会让最下面的天妇罗变软，没有了酥脆的口感。在控油的时间，我们来准备最重要的蘸料。

⒓将白萝卜去皮后，用擦子擦成如图中这样的泥状，擦出来的萝卜水份也要留着一起，再倒入适量的生抽和料酒，一份简易的天妇罗蘸料就完成啦。建议可以多准备一些，这样蘸着吃天妇罗是很解腻的。