在片开的猪腰倾斜45度角,再换一个方向直刀切成十字花刀,注意每刀都不能切断,只切到一半就行,最后按5厘米长的距离切断。腰子受热就会自然卷曲成花的模样。
切好的腰花,倒入开水烫一下,再倒入料酒4克。这一步是为了减少猪腰的臊腥味。
第二步:准备料汁
下面我们调一下料汁拿一个小盆,放入食盐2克,白糖3克,料酒6克,生抽5克,辣鲜露3克,胡椒粉1克,香醋5克,用筷子搅拌化开调料。
取出刚才浸泡过的腰花,再次用开水烫一下,然后倒出腰花控水。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-17 09:22:22作者:YD166手机阅读>>
在片开的猪腰倾斜45度角,再换一个方向直刀切成十字花刀,注意每刀都不能切断,只切到一半就行,最后按5厘米长的距离切断。腰子受热就会自然卷曲成花的模样。
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