材料：中筋面粉 200g 冷水100g

猪肉馅 150g 蟹粉 100g 肉皮冻 适量

配料：姜一块 葱 一段 黄酒 15ml 生抽 20ml 盐 、白胡椒适量 香油 适量

做法：

1先做葱姜水，葱姜切末，放水搅拌均匀，浸泡半个小时。

2面粉分次加入水揉成光滑面团，静置20分钟。

3隔密眼网，过滤葱姜，水漏入肉馅，放生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团，让肉馅变得有黏性。

4肉皮冻切小丁。

5蟹粉蟹肉放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀。

6包前放入肉皮冻搅匀。

7取出面团揉匀，面团搓成长条，切成面剂子。

8取出剂子擀成直径6cm圆形薄片，中间略厚，边缘较薄。。

9一张皮子放在左掌，放入馅料，修平表面，虎口将皮连陷拖住，沿着皮子扁捏出深而细的辄，收口成包子状。