菜品特色

梅菜色泽金黄，香气扑鼻;扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

食材

五花肉，梅菜（鸡米芽菜），冰糖、大葱、姜、酱油

做法

1、五花肉先去除皮的猪腥味，再放入水中煮至七八成熟捞出。

2、冰糖用干锅小火炒出糖色，再将煮熟的五花肉均匀抹上糖色。

3、干锅倒油，将油温烧至六七成热下五花肉煎至上色，捞出放凉。

4、梅菜选用鸡米芽菜，倒少许油煸炒一分钟，加入大葱、姜片、酱油、胡椒粉、花椒调料。

5、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。倒入调好的料，铺上芽菜，入锅蒸一个小时。

6、蒸熟后，在碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，把碗取出，肉在上梅菜在下即可。