做饭好不好吃和天赋有关系么？相信很多人都会认为有人天生做饭就好吃，有些人不管怎么学都做不好。

让我说，天下没有做饭不好吃的人，这和天赋没有一丁点关系，主要是方式方法，很多人烧菜做饭，都是胡乱放调料，而且用的都是现成的调料，而很多厨师烧菜之所以好吃，主要就是因为有很多的调料都是自己制作的，这也是很多厨师的秘密。

很多厨师用的都是复合调料，复合油，就像是炒菜，拌菜，很多人在家都是直接用豆油，菜籽油，而厨师炒菜都是用的料油，用了很多的食材炼制植物油，所以炒出来的菜能不香么？

废话不多说，所以今天拉面那些事儿就和大家说说，餐饮行业常用的8款料油，无论是炒菜还是凉拌菜，保证嘎嘎香，超级好吃。

大葱，生姜，洋葱各一斤，大蒜2头，八角20克，花椒40克，小茴香20克，香叶15克，香菜3两，植物油5斤

所有蔬菜洗净后改刀切断，切丝，然后香辛料用白酒浸泡20分钟。

做法步骤：

锅中倒入植物油，凉油直接将上面所有原料放入油中，然后开小伙慢慢炸，直到锅内所有蔬菜颜色变色棕褐色后，关火，然后捞出所有料渣。

万能料油用法解析：

这个万能料油，就是很多饭店厨师炒菜用的明油，这个油里面含有丰富的蔬菜香味，香料香味，不仅可以炒菜烧汤，还可以用于调制凉菜，总之味道是好极了。

大家可以在家做一些留着炒菜用。

准备大红袍花椒100克，然后淋入适量高度白酒，让花椒表面湿润，白酒的易挥发特性，可以将花椒中的麻味激发出来，而且也能够防止花椒被炸糊。

像是很多人浸泡花椒喜欢用清水，这并不是最优的选择，水只能保证花椒不糊，但是却很难激发花椒的麻香味。

做法步骤：

锅中倒入适量万能料油，加热至此7成热左右，，大概油温在200摄氏度左右，然后将热油泼入花椒中，泼油的时候，最好分3次，这样花椒释放的麻味更充足。

淋完油的花椒，记住一定要用盖子盖上，这主要是让花椒释放麻香味，很多人做麻油不够麻的原因主要有3点：