家常炖鱼 ，一道十分普通的家常菜

鱼做东，豆腐做西；鱼的选择，大部分选用鲫鱼较多；鲫鱼也是人们最熟悉常见的种类，体态丰腴，营养丰富；富含优质蛋白质，十分的易于人体吸收；而且肉质鲜嫩味美，也算的上是老少皆宜的一种常见海鲜食材；

配菜豆腐，同样属于高蛋白营养食材，经常食用也是对人体益处多样；再加其他配菜辅料还有粉条、或各种自己爱吃的配菜；每家习惯不同，做法也大相径庭；

今天咱们就分享一款最基础简单的做法，浓郁的汤汁，鱼肉鲜嫩，又夹带五花肉软糯口感，做为餐桌主菜，也是合适不过；

【家常炖鱼】

【原料】：鲫鱼、豆腐、粉条、五花肉、葱，生姜、大蒜、香菜

【制作步骤】：

1、鲫鱼一条，清洗干净（里面一层黑膜撕掉，可以有效去除鱼腥），用刀两面打花刀，控水备用；

2、五花肉洗净切成薄片；

3、豆腐切长方块；葱姜蒜，分别切片，放小碗备用；香菜切段；

4、准备一把粉条，提前冷水浸泡20分钟（冷水浸泡，可以增加炖煮的口感）；

5、起锅烧油，6成热下入五花肉，小火煸炒出油脂，下入葱姜蒜爆香；再加入干辣椒、八角翻拌均匀，加入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，小火炒出红油；

6、加入提前准备好的清水，我们直接调味；加入食盐、白糖提鲜、生抽、老抽上色、蚝油；翻拌均匀，直接将鲫鱼放入锅内；

大火烧开，转小火炖煮10分钟；然后再把豆腐和粉条倒进去，同样再次大火烧开，转中火炖煮粉条透明，出锅前我们淋入一点点香醋（可以有效去腥）颠拌均匀，撒上香菜，就可以直接关火出锅了；

这样一份做法简单入味，又营养丰富的家常炖鱼就可以直接上桌了；鲫鱼口感滑嫩，带着五花肉的肉香，又搭配劲道的粉条，满满的家的味道，而且也是超级下饭；

温馨小贴士：

1、清洗鲫鱼时里面的黑膜一定要去掉，可以有效去除鱼的腥臭味；

2、同时出锅前淋入米醋，也可以进一步帮助去腥，提升整道菜品口感；

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