每次去饭店必点的锅巴小炒肉，深受小朋友和酒友的热爱！其实自己做很简单，本次小编就教大家一种用剩米饭做出锅巴，浇上小炒肉，在家也能享受美食！

首先准备食材：尖椒（青椒）、五花肉、剩米饭。调味料：生粉、色拉油、老抽、黄酒、蚝油、盐、糖、鸡精、干辣椒、葱姜蒜。

第一步、用生粉把剩米饭拌均匀，可以适量一点点加入达到米饭一粒一粒即可。

第二步、锅内倒入色拉油，锅巴做多大油就倒多高，第一次做建议不要做太大。

第三步、油烧至冒烟倒出备用，抓小把米饭放入锅内摊圆形，可用食指中指背面轻压米饭使其合并。（这时温度很高注意烫伤！）

第四步、成型后用勺子接着（起到缓冲的作用）刚才的热油缓慢加入锅内。炸至金黄捞出，此时锅巴一完成。

小炒肉做法：

1.首先把五花肉洗净切成薄片，尖椒（青椒）切丝。

2.然后锅中倒油烧至七成热，放入葱姜蒜爆香，接着放入五花肉翻炒至变色，加入半汤勺老抽、黄酒、耗油、翻炒至上色。

3.最后加入尖椒（青椒）翻炒均匀，再加入白糖、鸡精、盐、一小勺水，大火翻炒15下出锅浇入锅巴。

下酒神菜，隔壁邻居家的小孩都馋哭啦！准备好食材自己尝试一下吧。