外面寒风在吹，倒上一杯小酒，夹起一块椒盐龙头鱼，咬一口，外脆里嫩，滋味无穷，一天的疲劳一扫而光。

大家好，我是“有点煮意”，今天给大家介绍一道下酒菜--椒盐龙头鱼。

说起龙头鱼，沿海的人们很熟悉了。龙头鱼的身躯很圆润，很光滑，没有鱼鳞，肉也软软的。它全身没有一根硬骨，只有一根软骨，软骨旁的小刺就像发丝般柔软，所以吃龙头鱼也不用担心卡到鱼刺。不过它的头长得挺唬人的，特别是那张大嘴，而且牙齿很锋利，买鱼的时候老板还叮嘱小心别被它的牙齿刮到。

那么它为什么叫龙头鱼呢？这里是有一个传说故事的。传说有一次鳓鱼向海龙王提出 需要鱼骨给自己壮身，然后龙王对海里的百余种鱼类发出命令，所有鱼捐出一根自己的骨头，龙头鱼则把自己身上唯一的一根骨头捐了出去后就瘫软在了龙宫的门口，龙王知道后，认为龙头鱼失去了硬骨头，容易被欺负，所以便赐了它一个龙头，别的鱼也不敢欺负它了，所以它被称为龙头鱼。

龙头鱼不但美味，而且营养丰富，它含有丰富的蛋白质，氨基酸与维生素，食用龙头鱼有益于滋补身体，加上它肉质细嫩刺软，是一种非常适合儿童与老人食用的海鱼。

龙头鱼有着多种做法，最常见的就是蒸着吃了，蒸熟的龙头鱼的鱼肉用筷子基本夹不起来，因为太嫩了，我都用汤匙把鱼装到碗里，然后像吸果冻一样吸它的鱼肉。这次我换个做法，做一道椒盐龙头鱼，要做到外皮酥脆，重点是面糊要调得好，还有油炸时的油温也很重要，做对了，炸出的鱼才会外脆里嫩，而不是一出锅就软趴趴。现在我就给大家介绍一下这个椒盐龙头鱼的做法，希望大家喜欢。