上个周末有好天气，但我不必出门，而冰箱里又碰巧有六条华子鱼。为什么不把它们一次性地做掉呢，我想。于是那天下午我花了近两小时专注地烧鱼，收获之大，以致情不自禁地总结了9条经验。希望这些经验在你参加一个专门烹饪华子鱼的比赛时能帮到你。

1

首先，每一条鱼都值得尊重。虔诚地对待它存在的每个状态，哪怕是最初的腌制，也应将料酒、盐和黑胡椒细细地抹匀了（毕竟这中间蕴藏了转化的灵感）。同样重要的是，你还得用心拍摄它，是啊，不一定非要拍下来，但只要想到食客看见它的样子，你必须希望那是美的。相信我，对于一条烧熟的鱼，如果它不美，一定不会太好吃。

2

要有野心。一次性地做两道鱼，为什么不呢？对于有追求的厨子来说，这是早晚要过的坎。过了这坎，厨艺从此上一新台阶。记住，烹饪大赛上高手如云众敌环伺，在相同条件下多做一道鱼，你就多一分胜算。

3

类似料酒、酱油和醋，绝不要贪图便宜。无须知道哪种更好，拣货架上最贵即可。请将这句话贴在你的抽油烟机上：对于那些需要工艺的调味品，价廉物美的幻想是通往伟大厨师之路的第一块绊脚石。

4

为你的鱼挑选一位合适的配角，比如口蘑。在口蘑担纲的对手戏里，它很少让人失望（同样可靠的还有春笋）。